Pad Thái – Món ăn quốc dân của xứ sở chùa Vàng

Pad Thái là món xào cực kỳ nổi tiếng tại Thái với sự kết hợp hoàn hảo từ bánh phở, tôm, thịt gà và giá hẹ đan xen với nước sốt chua, cay, mặn, ngọt đậm vị

Pad Thái là món ăn nổi tiếng của xứ sở Chùa Vàng và được rất nhiều du khách quốc tế biết đến. Vậy bạn có biết Pad Thái gồm những nguyên liệu gì và được chế biến thế nào không? Trong bài viết sau đây, hãy cùng Shodensha tìm hiểu xem Pad Thái là gì và cách làm món ăn này thế nào nhé!

Pad Thái là gì? Gồm những nguyên liệu nào ?

Mặc dù tên nghe có vẻ là của đất nước Thái Lan nhưng thật ra món này có nguồn gốc từ nước ngoài. Cả mì và khái niệm chiên, xào được giới thiệu bởi người Trung Quốc. Đầu bếp Thái Lan đã kết hợp cả 2 lại, và thêm nước sốt các các thành phần của quê nhà như nước mắm và me. Và cho đến ngày hôm nay thì đây chính là món ăn nổi tiếng nhất trên thế giới của ẩm thực Thái Lan

Pad Thái hay còn gọi là mì xào Thái – đây là món ăn truyền thống và cực kỳ nổi tiếng tại Thái Lan. Trong món Pad Thái cơ bản sẽ gồm có các thành phần như: mì gạo xào với trứng, đậu phụ, ớt đỏ, bột me, nước mắm và đường thốt nốt. Khi ăn sẽ vắt thêm một ít chanh để tạo vị chua.

Tuy nhiên, trải qua thời gian dài, món Pad Thái còn có nhiều phiên bản khác nhau để phù hợp với từng khẩu vị của người ăn. Món ăn còn có thể cho thêm giá đỗ, hẹ, thịt bò, thịt gà hay thậm chí là mực, cua.

Nguyên liệu làm Pad Thái:

Dưới đây là nguyên liệu chuẩn bị để làm cho 3 người ăn, bạn có thể nâng khẩu phần nguyên liệu để đủ làm cho số lượng người ăn nha:

Bánh phở 300 gr
Ức gà 100 gr
Tôm khô 30 gr (Ngâm mềm)
Trứng gà 2 quả
Hẹ 25 gr
Hành tím băm 20 gr
Nước mắm 20 ml
Tương ớt Siracha 20 gr
Tôm tươi 150 gr
Đậu hủ trắng 150 gr
Đậu phộng 50 gr (Rang sẵn)
Giá đỗ 25 gr
Củ cải muối 20 gr
Đường thốt nốt 40 gr
Nước cốt me 20 ml
Dầu ăn 65 ml

Dụng cụ: dao, thớt, tô, chảo, bếp,…

Mẹo lựa chọn tôm ngon: 

• Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
• Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặc vào thân.
• Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn ức gà ngon:

• Để chế biến món ăn ngon bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.
• Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
• Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.

Cùng bắt tay vào làm Pad Thái nào:

Làm nước sốt:

Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 2.5 muỗng canh đường thốt nốt, 4 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê nước cốt me, 4 muỗng cà phê tương ớt siracha.

Dùng muỗng khuấy đều trên lửa vừa đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hủ trắng cắt khối vuông khoảng 5cm.

Hẹ rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Tôm khô ngâm mềm trong nước rồi vớt ra để ráo.

Ức gà rửa sạch, cắt nhỏ.

Tôm tươi bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ đen sau đó rửa sạch, để ráo.

Mẹo rút chỉ tôm nhanh:

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ ra ngoài là hoàn tất.

Xào đậu hủ

Bắc chảo lên bếp cùng 50ml dầu ăn, đợi khi dầu nóng thì cho vào 150gr đậu hủ trắng và chiên đến khi vàng giòn.

Cho thêm 20gr củ cải muối băm nhuyễn, 20gr hành tím băm nhuyễn vào chảo rồi đảo đều.

Tiếp theo, bạn cho lần lượt 30gr tôm khô, 100gr ức gà cắt nhỏ, 150gr tôm tươi vào, sau đó bạn xào đều tay đến khi các nguyên liệu chín.

Cách chiên đậu hũ vàng giòn ngon, không văng dầu:

Ngâm đậu hủ trắng trong nước ấm có pha muối khoảng 10 phút theo tỉ lệ 4 nước – ¼ muối, sau đó vớt ra để ráo.
Cho đậu hủ vào ngăn đá tủ lạnh 15 – 20 phút rồi mới cắt thành miếng vừa ăn. Để tàu hủ thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô để khi chiên không bị bắn dầu.
Để chảo nóng rồi mới cho dầu ăn vào, khi dầu bắt đầu nóng bạn cho đậu hủ vào chiên với lượng dầu ăn ngập ⅓ – ½ miếng đậu hủ.

Làm Pad Thái

Cho vào chảo 300gr bánh phở, 30gr giá đỗ, 30gr hẹ và xào, nước sốt Pad Thái và xào nhanh tay trên lửa lớn.

Đẩy bánh phở lên phía trên chảo một ít để tạo khoảng trống, sau đó thêm vào 15ml dầu ăn, 2 quả trứng gà. Khi trứng bắt đầu hơi chín thì bạn dùng sạn đảo đều và xào cho trứng trộn lẫn với phở.

Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn vào, đảo đều là hoàn thành món ăn.

Lưu ý: ⊗ Bạn nhớ trụng bánh phở qua nước sôi, để ráo nước rồi mới xào nhé

Thành phẩm

Món Pad Thái là sự kết hợp hoàn hảo từ bánh phở dai mềm, vị bùi bùi từ tôm thịt gà cùng nước sốt chua mặn ngọt thơm ngon.

Ăn Pad Thái đúng cách

Người Thái Lan sẽ không bao giờ dùng món Pad Thái chung với cơm trắng hay món cà ri. Nó thuộc loại một món ăn trong một bữa ăn. Ngoài đỗ và hẹ, món Pad Thái có thể ăn cùng với hoa chuối hoặc được cho thêm nước cốt chanh để tăng vị chua chua. Khi ăn món Pad Thái, bạn có thể cho các phụ liệu như ớt sấy khô, nước mắm vào để hợp khẩu vị của mình.

Với cách làm Pad Thái tại nhà trên đây, hy vọng bạn sẽ trổ tài mang đến những món ăn hấp dẫn cho gia đình nhé! Chúc bạn thành công.

Liên hệ:
Shodensha Vietnam Co., Ltd.
Địa chỉ: HCM: Lầu 5, 178/8 Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP HCM;

HN: Số 202, Tòa nhà Y2, Khu HH04, Khu đô thị Việt Hưng, Phường Giang Biên, Quận Long Biên, TP Hà Nội
Điện thoại:[HCM] +84(28)3911-2006  [HN] +84(24)3200-3790
Fax : +84 (28) 3911-2007
Email: info@shodensha.com.vn
Facebook: https://www.facebook.com/104629278311764
Các bạn có thể thêm sản phẩm tại đây: endoscope-vietnam.com