Bánh đậu xanh trái cây – Món bánh mang hương vị tuổi thơ

Bánh đậu xanh trái cây là món ăn vặt rất quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người. Món bánh có ngoại hình đẹp mắt và ngộ nghĩnh này hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà

Gọi là bánh đậu xanh trái cây là bởi vì mỗi viên bánh tuy có bột đậu xanh thơm ngon như những chiếc bánh đậu xanh truyền thống nhưng bên ngoài lại được chế tác một cách rất tỉ mỉ theo hình dáng của nhiều loại hoa quả bắt mắt. Cũng do tính cầu kì của chúng mà bánh đậu ít được bày bán phổ biến, tuy nhiên ai đã từng nhìn qua món bánh này cũng phải mê mẩn vì vẻ đẹp hấp dẫn mà những chiếc bánh khoác lên mình

Được biết, trước đây chỉ trong các tiệc tùng, các ngày lễ lớn ở Hoàng Cung hoặc lễ cưới hỏi của các nhà quan lại, quý tộc bánh đậu xanh trái cây mới được sử dụng vì để làm được món bánh này chuẩn vị sẽ mất rất nhiều công sức của nhiều con người tài hoa

Hiện nay, với sự phát triển của kỹ thuật làm bánh, bạn hoàn toàn có thể làm ra những thành phẩm từ đậu xanh với tạo hình trái cây tại nhà. Hãy cùng Shodensha xắn tay áo lên và vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu làm Bánh đậu xanh trái cây:

Đậu xanh không vỏ 500 gr
Nước cốt dừa 250 ml
Đường thốt nốt 15 gr
Bột rau câu 6 muỗng cà phê
Muối 1/4 muỗng cà phê
Màu thực phẩm 10 ml hoặc bạn có thể lấy các rau củ quả từ thiên nhiên như cà rốt, hoa đậu biếc, củ dền, lá dứa, …. vừa an toàn vừa có nhiều màu đẹp mắt mà không lo ngộ độc khi sử dụng màu thực phẩm
Dụng cụ thực hiện:

Máy xay sinh tố, que xiên, cọ quét màu

Dưới đây là cách chế biến bánh đậu xanh:

Ngâm đậu xanh:

Vo thật sạch đậu xanh và cho vào âu, đổ nước lạnh vào ngâm từ 2 đến 4 tiếng cho đậu nở mềm hoặc có thể ngâm qua đêm cho đậu mềm

Sau khi ngâm đậu xong, cho đậu vào xửng và mang đi hấp chín hoặc có thể dùng nồi cơm điện nấu

Nấu đậu xanh và nước cốt dừa

Đậu xanh sau khi ngâm dùng nồi cơm điện nấu đến khi đậu xanh mềm, có thể dùng tay bóp nhuyễn được thì đạt.

Đun sôi nước cốt dừa, đường thốt nốt và 1/4 muỗng cà phê muối.

Xay đậu xanh

Tiếp tục cho đậu xanh và nước cốt dừa vừa nấu vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và mịn.

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào và để lửa nhỏ, đảo đều tay cho hỗn hợp khô bớt nước.

Lưu ý: ⊗ Nhân sên đạt sẽ rất mềm, mịn và dẻo, khô, không dính tay và có độ “đứng” nhất định.
Khi nhân còn nóng, các bạn lấy một phần nhỏ và vo tròn, nếu nhân giữ nguyên hình dáng, có thể đứng thẳng, không bị chảy mềm nhão là nhân đạt.

Nặn bánh

Cho đậu xanh vào tô, dùng màn thực phẩm bọc miệng tô lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Lấy đậu xanh ra khỏi tủ lạnh, nặn bánh trái cây đậu xanh thành hình trái cây tùy thích rồi dùng tăm tre xiên qua.

Phết màu lên bánh

Dùng cọ phết đều màu thực phẩm lên bánh trái cây đậu xanh theo ý thích rồi để cho màu khô.

Hòa tan bột rau câu ở phần nguyên liệu với 400 ml nước, đun cho bột tan. Sau đó nhúng từng que bánh trái cây đậu xanh vào.

Thành phẩm

Bánh đậu xanh thành phẩm có màu sắc bắt mắt và độ bóng nhìn rất thu hút, bánh có vị ngọt thơm của đậu xanh, nước cốt dừa kết hợp cùng độ dai nhẹ của lớp râu cau bên ngoài rất ngon miệng.

Những lưu ý thực hiện thành công:

• Đậu xanh nấu xong rất nhanh khô nên khi nặn quả, phần đậu còn thừa nhớ bọc kỹ.
• Đậu xanh nên ngâm ít nhất 4 tiếng để thải độc trong đậu, đồng thời giúp hạt đậu hút nước, mềm và dễ nấu.

Lưu ý khi ăn bánh đậu xanh:

Bánh đậu xanh hình trái cây cực kỳ rất thơm ngon và bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn. Vì thế, một số người không nên ăn các loại món ăn từ đậu xanh như:

• Những người có cơ thể lạnh biểu hiện chân tay lạnh, thiếu sinh lực, chân và lưng hay đau nhức, đi ngoài phân lỏng không nên ăn đậu xanh nếu ăn sẽ khiến bệnh tình ngày một nặng, thậm chí dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm.
• Nhiều người ăn đậu xanh quá nhiều khi cơ thể có tính hàn nhiều sẽ làm khí huyết ngưng trệ, các khớp và cơ bắp đau nhức, dẫn đến các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa như viêm dạ dày mãn tính và tỳ vị lạnh.
• Vì hàm lượng protein có các hạt trong đậu xanh còn nhiều hơn cả thịt gà nên các đại phân tử protein cần tác động của những chất men xúc tác mới có thể chuyển hóa thành các peptide nhỏ, khi đó các axit amin thì mới được hấp thụ vào cơ thể. Do đó những người có thể chất suy nhược cũng không nên ăn đậu xanh .
• Trong dân gian, người ta coi đậu xanh là một trong những thủ pháp cấp cứu rất hiệu quả khi trúng độc. Ăn đỗ xanh khi uống thuốc đông y sẽ làm hóa giải toàn bộ thảo mộc có trong thuốc. Vì vậy, những người đang uống thuốc thì không nên ăn đậu xanh.

Từ những nguyên liệu đơn giản, thân thuộc bạn có thể làm được một món bánh vừa độc đáo vừa thơm ngon, lạ miệng. Với cách làm bánh đậu xanh trái cây ở trên, bạn hãy thử trổ tài khi có dịp để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình nhé. Món bánh này còn rất thích hợp dùng trong các bữa tiệc sang trọng cũng như là một món quà ý nghĩa, ngọt ngào dành cho người bạn yêu thương. Shodensha chúc các bạn thành công khi học làm bánh truyền thống này nhé!