Bánh tráng lụi Tây Nguyên – Món ăn đậm chất núi rừng

Bánh tráng lụi Tây Nguyên là món ăn vặt với mùi vị thơm ngon từ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu. Đặc biệt, món này chấm cùng nước sốt me chua ngọt sẽ làm xiêu lòng hoàn toàn các tín đồ của món bánh tráng

Nếu là người thường xuyên ăn vặt hẳn các bạn đã nghe qua món bánh tráng lụi, món ăn đang làm đốn tim các bạn trẻ bởi vì lớp bánh tráng cuộn dai dai, dẻo dẻo và nước chấm chua cay siêu kích thích. Vậy cùng vào bếp với Shodensha để làm món bánh tráng lụi phố núi này nhé!

Nguyên liệu:

• Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ 40 gr
• Củ sắn 40 gr
• Cà rốt 40 gr
• Hành tím băm nhuyễn 10 gr
• Tỏi băm nhuyễn 10 gr
• Hành lá 5 gr
• Xả cây 3 gr
• Xấp bánh tráng 1 cái
• Thịt heo xay 150 gr
• Ớt sa tế khô 15 gr
• Tương ớt 20 gr
• Nước mắm 30 ml
• Đường 35 gr
• Hạt nêm 5 gr
• Tiêu 2 gr
• Me vắt 30 gr

Bắt tay vào làm nào:

Sơ chế nguyên liệu:

Ngâm 40 g nấm mèo vào nước khoảng 20 p, rửa sạch cắt nhuyễn. Cà rốt, củ sắn gọt vỏ cắt nhuyễn cùng hành lá, xả cây.

Cho 5 g hạt nêm và tiêu, 1 ít hành băm nhuyễn, 5 ml nước mắm (1 muỗng cà phê), 1 ít đường vào thịt heo xay. Trộn đều lên, ướp thịt khoảng 15 phút.

Cho 50 ml nước sôi vào 30 g me vắt, dầm cho phần me ra hết chất chua lọc bỏ xác chỉ để lại phần nước me.

Ướp thịt cho đậm vị:

Ướp 200gr thịt heo xay với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, sau đó trộn đều cho thịt thấm gia vị và ướp trong khoảng 20 phút.

Phần nhân bánh tráng lụi:

Cho 30 ml dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng, lấy đầu đũa cho vào thấy sủi tăm là dầu đã già, cho 5 g hành tím và 5 g tỏi băm vào phi vàng. Khi thấy tỏi vàng cho tiếp thịt heo xay đã ướp gia vị vào.

Đảo đều trên chảo cho tới khi thịt săn lại. Trong lúc xào lưu ý chỉ để lửa vừa, khi thịt đã săn lại cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn đã cắt nhuyễn vào xào chung.

Đảo hỗn hợp trên chảo thêm khoảng 7 p cho các nguyên liệu chín đều cuối cùng cho hành lá vào. Lúc này có thể nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp để nguội hỗn hợp nhân.

Phần nước chấm Bánh tráng lụi:

Cho 50 ml dầu ăn vào nồi, cho 5 g hành tím, 5 g tỏi băm nhuyễn, xả cây băm nhuyễn vào phi lên cho thật là thơm (nếu bạn nào ăn cay có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào).

Tiếp theo cho nước me thêm 50 ml nước, 30 g đường, 15 g ớt sa tế, thêm nước mắm và một ít tương ớt. Khuấy đều lên cho các gia vị tan ra và nấu sôi thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị ăn.

Cuốn bánh tráng:

Dùng nước thấm ướt sơ bánh tráng. Bánh cần mềm khi cuốn, nhưng cũng không nên để bánh mềm nhũn quá, khi cuộn bánh sẽ bị rách khiến nhân bị rơi ra.

Rải mỏng một lớp nhân phía trên đầu bánh tráng. Dùng tay đè nhẹ cho xẹp phần cuốn, mỗi lần cuốn là mỗi lần đè nhẹ để phần cuốn được xẹp lại (điều này giúp bánh khi cuộn tròn sẽ đẹp hơn).

Sau đó cuộn tròn bánh lại. Tương tự cuốn cho đến khi hết phần nhân bánh. Nếu thích bạn có thể dùng xiên để lụi qua các cuộn bánh.

Thành phẩm món ăn:

Vậy là mình đã làm xong món Bánh tráng lụi rồi. Nước chấm mặn mặn ngọt ngọt chua chua cay cay cùng với cuộn bánh tráng dẻo dai nhất định khiến bạn phải xuýt xoa đấy!

Lời khuyên cho bạn:

Các bạn có thể mua loại bánh tráng dẻo và không cần nhúng nước khi cuốn bánh nhé.

Nếu thích các bạn có thể cho thêm vào phần nhân bánh: Bắp đã tách lấy hạt và luộc trước khi xào chung với thịt hoặc ớt chuông để thêm màu sắc cho món ăn.

Thưởng thức bánh tráng lụi cùng nước chấm me chua cay tuyệt hảo. Phần rau củ bên trong có vị thơm hăng của ớt chuông cùng với cái ngọt của củ sắn, chút đậm đà từ thịt. Nhân chín nhưng vẫn rất giòn ăn cực kỳ lạ miệng.

Chắc chắn những ai thích bánh tráng sẽ mê mẩn. Hãy vào bếp  cùng Shodensha và làm một đĩa để đã gia đình và bạn bè ngay hôm nay nhé. Chúc các bạn thành công!

Liên hệ:
Shodensha Vietnam Co., Ltd.
Địa chỉ: HCM: Lầu 5, 178/8 Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP HCM;

HN: Số 202, Tòa nhà Y2, Khu HH04, Khu đô thị Việt Hưng, Phường Giang Biên, Quận Long Biên, TP Hà Nội
Điện thoại:[HCM] +84(28)3911-2006  [HN] +84(24)3200-3790
Fax : +84 (28) 3911-2007
Email: info@shodensha.com.vn
Facebook: https://www.facebook.com/104629278311764
Các bạn có thể thêm sản phẩm tại đây: endoscope-vietnam.com