Yakitori 焼き鳥 là gì? Thịt gà nướng xiên đến từ Nhật Bản

Thịt xiên nướng Yakitori luôn là món ăn đường phố được yêu thích nhất tại đất nước mặt trời mọc. Đây cũng là món ngon hết sức tuyệt vời dành cho những ngày họp mặt với hương thơm luôn khiến bạn không thể cưỡng nổi. Nếu bạn là người mê mẫn các món ngon Nhật Bản thì không nên bỏ qua món ngon này. Và bài viết sau Shodensha xin hướng dẫn đến các bạn cách làm thịt xiên nướng Yakitorri cực ngon, đơn giản tại nhà. Cùng khám phá nhé

Theo bạn Yakitori là gì?

Yakitori (焼 き 鳥) là một ăn phổ biến của đất nước mặt trời mọc, được chế biến từ các phần khác nhau của gà, chẳng hạn như ngực, đùi, da, gan và các bộ phận khác được nướng trên những que xiên. Yakitori là một món ăn không thể thiếu tạo nên nét độc đáo và sự nổi tiếng của ẩm thực đường phố Nhật Bản trên toàn thế giới, món ăn khá ngon và rẻ và thường được thưởng thức cùng với một ly bia

Một xiên Yakitori bao gồm phần gà cùng với nước sốt “tare” ấn tượng. Nước sốt Yakitori được chế biến từ: rượu ngọt mirin, rượu sake, đường nâu,… với tỷ lệ hòa trộn nhất định đã tạo nên loại nước sốt có độ mặn, ngọt vừa phải

Nguồn gốc của thức ăn nhanh Nhật Bản

Thưởng thức hương vị của nước sốt Tare và muối

Gần đây, món thịt gà nướng đã được ăn rất nhiều ở nước ngoài. Đây là món ăn có thể thưởng thức kèm với gia vị đơn giản chỉ là muối, ăn bằng cách chấm thịt gà đã nướng xiên que với nước sốt Tare có thành phần chủ yếu từ nước tương, và cũng có đa dạng các bộ phận của thịt gà được sử dụng.

Món ăn thân thuộc, giá rẻ của dân thường

Ở Nhật Bản có vô số các nhà hàng chuyên về Yakitori, và đây cũng là thực đơn ưa thích ở các quán rượu. Trong các nhà hàng chuyên về món ăn này, cũng có những nhà hàng mà bạn vừa có thể vừa xem họ nướng thịt bằng than vừa thưởng thức, không khí cũng rất tuyệt vời. Nếu nói về các nhà hàng chuyên Yakitori, không chỉ có các nhà hàng cao cấp, mà cũng có rất nhiều

2. Các Yakitori nổi tiếng Nhật Bản:

Negima🔅

Negima (ね ぎ ま) là một trong những loại yakitori phổ biến nhất, là các miếng thịt gà (thường là thịt đùi) xiên que với những miếng tỏi tây ở giữa.

Momo🔅

Momo (も も) có nghĩa thịt đùi, các xiên momo được tạo thành từ những miếng đùi gà.

Tsukune🔅
Tsukune (つ く ね) là thịt viên làm từ thịt gà băm, trứng, rau và gia vị

Torikawa🔅
Torikawa (と り か わ), đôi khi được gọi là kawa (か わ), là phần thịt gà béo, được nướng cho đến khi giòn.

Tebasaki🔅

Tebasaki (手 羽 先) là cánh gà đã được nướng cho tới khi vàng giòn.

Reba 🔅

Reba (レ バ ー) là gan gà xiên que, được đặt tên theo từ tiếng Đức.

Nankotsu 🔅

Nankotsu (な ん こ つ) là sụn lấy từ xương giữa ức gà.

Piman: 🔅 Ớt xanh nhồi phomát, thịt và một số nguyên liệu khác

Enoki Maki:🔅 Nấm kim bọc trong thịt lợn thái lát mỏng

Ginnan:🔅 Hạt của cây bạch quả

Shiro: ruột gà nhỏ

Gyutan:  🔅lưỡi bò

Atsuage: 🔅 Đậu hũ chiên
Chorizo: Xúc xích lợn Tây Ban Nha

Ngòai ra còn một số loại yakitori sử dụng nguyên liệu không phải là gà như xiên que shishito, cà chua bi, nấm shiitake, và măng tây hoặc nấm enoki bọc trong thịt xông khói.

Trên đây là một số Yakitori của Nhật Bản, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm thì có thể tham khảo các bài viết của mình nhá

Sau đây, chúng ta làm gà nướng Yakitori đầy mê hoặc:

Nguyên liệu:

– 500g thịt gà

– 250ml mirin (một loại rượu gia vị cơ bản trong ẩm thực Nhật)

– 250ml xì dầu

– 125ml rượu sake

– 3 tép tỏi, 8 lát gừng

– 30g đường nâu

– 5g tiêu đen xay

– Hành lá 2 nhánh

Dụng cụ thực hiện:

Xiên tre dài khoảng 12cm, chảo chống dính, đĩa, lò nướng…

Hướng dẫn thực hiện thịt xiên nướng Yakitori

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm xiên tre trong nước khoảng 30 phút, để khi nướng trên bếp than thì xiên tre không bị cháy.

Cắt phần đầu trắng của hành lá để riêng, còn phần lá hành cắt nhỏ để riêng.

Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn.

Chế biến nước sốt và nướng gà

Cho vào chảo chống dính những nguyên liệu đã chuẩn bị gồm dầu vừng, mirin, nước tương, rượu sake, nước lọc, đường, gừng và hành lá vừa cắt nhỏ, sau đó đun sôi ở nhiệt độ cao.

Khi hỗn hợp đã sôi thì bớt lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 30 phút cho đến khi nước sốt đặc lại thì được.

Gấp đôi miếng thịt gà rồi chọc qua xiên tre đã ngâm nước. Chọc xen kẽ thịt gà và đầu trắng hành lá. Cứ mỗi xiên sẽ có khoảng 4 lát thịt gà và 3 miếng hành.

Bạn có thể nướng gà bằng lò nướng, nếu không thì chuẩn bị sẵn bếp than hồng bởi vì món Yakitori ngon nhất phải được nướng trên bếp than hồng cháy kỹ.

Cách ăn Yakitori ở Nhật Bản:

Yakitori món ăn bạn dễ dàng tìm thấy tại hầu hết các izakaya và nhiều nhà hàng khác trên khắp Nhật Bản. Món ăn yakitori thường được bán thành que hoặc một bộ hai que, và có giá khoảng 100-200 yên mỗi cây que.

Yakitori thường được ướp với sốt yakitori ngọt và mặn (tare) hoặc với muối (shio). Khi ăn bạn có thể dùng tay hoặc có thể trực tiếp ăn bằng xiên yakitori, sử dụng đũa để lấy phần thịt từ xiên trước khi ăn. Ngoài ra, bạn có thể bỏ các xiên đã dùng xong vào một cốc nhỏ đã được đặt sẵn trên bàn.

Tại Nhật Bản: 

Nếu bạn đang làm việc và học tập ở Nhật thì có thể tìm kiếm Yakitori được phục vụ rộng rãi trên khắp Nhật Bản. Bạn có thể tìm mua tại  xung quanh các trạm lớn gần các khu kinh doanh. Một số khu vực nổi tiếng mà có thể ăn yakitori là:

– Omoide Yokocho: Đây là một ngõ hẻm tiếp giáp với đường ray xe lửa phía tây bắc của Ga Shinjuku.

Từ ga Shinjuku của tuyến JR Tokyo Metro Marunouchi, hoặc ga Shinjuku Nishiguchi của tuyến Toei Oedo, bạn đi bộ khoảng 5-10 phút là tới nơi.

** Yurakucho

Ga Yurakucho cách Ga Tokyo một trạm về phía Nam, dọc theo tuyến Yamamoto. Khu vực này nằm ngay cạnh quận Giza sầm uất với đủ mọi cửa hàng cao cấp, quán ăn và khu giải trí. Tại đây có “Phố Yakitori”  bạn có thể gặp vô số những quán bar nhỏ (yakitory-ya)

Yakitori là món thịt gà nướng xiên que nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản. Yakitori còn dùng để gọi chung các món nướng xiên que của Nhật. Món ăn này vô cùng đơn giản để bạn có thể thực hiện tại nhà đãi bạn bè và người thân.

Liên hệ:
Shodensha Vietnam Co., Ltd.
Địa chỉ: HCM: Lầu 5, 178/8 Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP HCM;

HN: Số 202, Tòa nhà Y2, Khu HH04, Khu đô thị Việt Hưng, Phường Giang Biên, Quận Long Biên, TP Hà Nội
Điện thoại:[HCM] +84(28)3911-2006  [HN] +84(24)3200-3790
Fax : +84 (28) 3911-2007
Email: info@shodensha.com.vn
Facebook: https://www.facebook.com/104629278311764
Các bạn có thể thêm sản phẩm tại đây: endoscope-vietnam.com